De wereld van bier
Op deze weblog kun je allerlei nieuwtjes en wetenwaardigheden lezen over bier. Het gaat om binnenlands en buitenlands bier.

In Duitsland heeft een brouwmeester naar eigen zeggen het sterkste bier ter wereld gemaakt. Voor het biertje met een alcoholpercentage van 25,4 procent was een speciale gistingsmethode van twaalf weken nodig. “Iedereen die het heeft geproefd is enthousiast. Het smaakt als een mengsel van bier en sherry”, aldus brouwer Harald Schneider.

Het alcoholpercentage is overigens niet extreem veel hoger dan dat van de vorige recordhouder. ‘Samuel Adam Utopias’, van Amerikaanse hand, was tot nu toe het sterkste bier ter wereld met 25 procent. Schneider verwacht ook niet dat hij het record lang in handen kan houden, omdat de Amerikanen ‘nog wel iets achter de hand’ zouden hebben.

Van het biertje, dat in een borrelglaasje wordt geserveerd, moet je overigens niet te veel drinken. Bij drie glazen ligt wel ongeveer de grens volgens Schneider. “Je kunt maar een glas of twee-drie drinken, anders val je als een dooie mus van het dak.”

Grolsch Premium Blond is een licht gerijpt bier met een frisse karakterstieke pilssmaak en de tweede pilssmaak van Grolsch, naast Premium Pilsner. Grolsch Premium Blond heeft 30% minder caloriexebn en bevat 4,2 % vol. alcohol. De aanbevolen drinktemperatuur is 5-7xb0 C.

Grolsch Premium Pilsner is verkrijgbaar in:

Pijpje 30 cl.
Fust 15 liter

Exclusief ter gelegenheid van het 2000-jarig bestaan van de stad Nijmegen brengt Grolsch vanaf 30 mei a.s. een speciaal pilsner op de markt: Grolsch Legioen. Het bier draagt als toepasselijke ondertitel ‘Het genot van Nijmegen” en is zolang de voorraad strekt verkrijgbaar bij supermarkt, slijterij en horeca in en rond Nijmegen.

Grolsch Legioen is een frisse speciale pilsner met een hoppig karakter en 5,5% alcohol. Dit bier is exclusief gebrouwen ter ere van het 2000-jarig bestaan van de oudste stad van Nederland; Nijmegen. Legioen wordt op de markt gebracht in 45cl. beugelflessen voor supermarkt en slijterij (consumenten adviesprijs € 3.99 per 4-pack) en in 15 liter fusten voor de horeca.

Ingredixebnten: water, gerstemout en hop. Kleurstof: karamel.

Op de website RateBeer.com is een Belgische trappist verkozen tot het beste bier ter wereld. Het gaat om de Westvleteren Twaalf, die wordt gebrouwen in de Sint-Sixtus abdij in Westvleteren, vlakbij de Belgische kust. Het bier bevat ruim 10 procent alcohol.

De paters in de abdij zijn niet blij met de uitverkiezing tot beste bier. Het bier wordt namelijk slechts in kleine hoeveelheden gebrouwen en is alleen te koop in de abdij. De paters vrezen een massale belangstelling voor hun zwaarste bier, waardoor er veel meer bier zal moeten worden gebrouwen.

Overigens is de Westvleteren Twaalf (waarbij Twaalf overigens van toepassing is op de bereiding) niet het enige Belgische bier in de top 10 van RateBeer.com. Op de derde plaats vinden we de Rochefort Tien, op plek negen staat Westvleteren Acht.

bron: www.fok.nl

Bier is een alcoholische drank. Er bestaan verschillende methodes om bier te maken. De kunst van het biermaken heet ‘brouwen’. Bij de meest gebruikelijke methode wordt bier gebrouwen uit gerst, water, hop en gist.

Brouwproces

De brouwgerst wordt in water geweekt, waardoor het gaat ontkiemen. Bij het ontkiemen komen er enzymen vrij die het in de korrel aanwezige zetmeel kunnen omzetten in suikers. Daarna wordt de mout in eestovens gedroogd of, nog heter,geroosterd of zelfs gebrand en van de worteltjes ontdaan. Dit hele proces noemt men het mouten en gebeurt in de mouterij. In de brouwerij wordt de mout gekneusd (schroten). De mout wordt nu in water in etappes verwarmd (maischen), waardoor het zetmeel uit de graankorrel in suiker wordt omgezet en de suikers uit de mout oplossen in het water. Het mengsel wordt nu door aflopen door een filter gescheiden en de vaste bestanddelen nagespoeld om ook de laatste suiker te verwijderen. Het resulterende vloeibare product heet wort. Het achterblijvende, niet oplosbare moutafval heet draf of bostel. Vroeger werd de vloeistof van het naspoelen apart verwerkt tot ‘klein bier’ met een lager alcoholgehalte.

Daarna wordt het wort gekookt en tijdens het koken worden de gedroogde bloembellen of geconcentreerde stroop van de hop toegevoegd; dit zorgt voor de bittere smaak van bier, een stabiele schuimkraag en een betere conservering. Tevens zorgen het kookproces en de hop ervoor dat een groot deel van de in het wort aanwezige eiwitten uitvlokken en afgefilterd kunnen worden. Door gist toe te voegen gaat het bier gisten, waarbij de vergistbare suikers uit de mout worden omgezet in alcohol, koolzuurgas en smaakstoffen. De niet vergistbare suikers zorgen ook voor de eigen smaak van het bier. Elke zichzelf respecterende bierbrouwer heeft zijn eigen type gist. Notoire uitzonderingen op deze regel zijn een aantal rond Brussel gesitueerde lambikbrouwerijen, waar natuurlijke, in de lucht aanwezige gisten en in eiken tonnen huizende micro-organismen dit werk overnemen.

Na het brouwen wordt het bier onder druk met kooldioxide in flessen gedaan. Ten slotte wordt het bier eventueel gepasteuriseerd, waardoor de gistcellen afsterven. Ofwel voegt men nog wat gist en suiker toe, waardoor men een hergisting in de fles krijgt en natuurlijk koolzuurgas ontstaat. In het koudere noorden van Europa is ondergisting (ook wel “lage gisting”) gebruikelijk (pils). Engelsen en Belgen kennen de bovengisting (hoge gisting), hetgeen resulteert in verschillende biersoorten. Bovengisting wordt tegenwoordig ook elders op het vasteland toegepast. Veel Belgische bieren zijn nog steeds bovengistend, en in Nederland bijvoorbeeld de bieren van de Amsterdamse Brouwerij ‘t IJ, die in Vlaanderen de mosterd haalde. Door de smaakverzoeting van de consumptiemaatschappij zijn vele biersoorten zoeter geworden, zodat authentieke smaken, zoals bij het zure geuzebier, dreigen verloren te gaan.

Geschiedenis

Bier werd waarschijnlijk al 4500 jaar voor Christus gedronken in Mesopotamixeb. In de vroege middeleeuwen word bier nog altijd op deze methode gebrouwen, voornamelijk door vrouwen, kloosters en abdijen. In de regel hebben abdijen een zware en een lichtere versie van het bier waarbij de zware versie werd gedronken door paters en gasten, en de lichtere versie werd gedronken door de zusters. In de 12e eeuw wordt het brouwen overgenomen door herbergen. Deze brouwen bier met kruidenmengsels, ook wel gruit genaamd. Plaatselijke heren zien hier een bron van inkomsten in onder de vorm van het gruitrecht. In 1364 kondigt Keizer Karel IV van het Heilige Roomse Rijk de “Novus Modus Fermentadi Cervisiam (Een nieuwe methode om bier te brouwen). Deze wet reguleerd het gebruik van hop om bier te brouwen, in tegenstrijd met het gruitrecht naar Frans model. Het resultaat van deze verschillende methoden is momenteel nog te zien in de Brabantse bieren van hoge gisting(Duits ten tijde van Karel IV) en de Vlaamse witbieren (Frans gebied). Tot de 14e eeuw werd bier enkel gebrouwen met spontane gisting, na de 14e eeuw word oud bier en later gist toegevoegd tijdens het brouwen. Overblijfselen van bieren van spontane gisting zijn de lambik bieren, te vinden in de streek rond Brussel. In 1852, in Belgixeb, legt een nieuwe Brouwwet een minimum van 300kg grondstoffen per brouwsel op, het gevolg hiervan is dat in de 19e eeuw vele kleine brouwerijen verdwijnen. In de 20e eeuw evolueerd het brouwproces verder onder invloed van technologische vernieuwingen, met name de pilsbieren komen op. Deze bieren van koude gisting zijn zeer economisch te produceren en nemen gedurdende de 2e helft van de 20e eeuw de belangrijkste plaats in de bierverkoop in. Tegen het einde van de 20e eeuw winnen de speciaalbieren(witbieren, abdijbieren, spontane gisting, hoge gisting, …) opnieuw aan populariteit.

Het bier in de Middeleeuwen was wezenlijk anders dan tegenwoordig. Doordat de vergisting nooit volledig was bevatte het bier weinig alcohol en veel restsuikers, waardoor het erg voedzaam was. Er werd erg veel bier gedronken, ook omdat het minder ziektekiemen bevatte dan water; het was dan ook gekookt. Zelfs de kinderen dronken bier!

Een aardig voorbeeld van dit laatste: in 1854 heerste in Londen een cholera epidemie. Arts John Snow woonde in de wijk Soho, die zwaar getroffen werd. Hij bracht het aantal ziektegevallen in de wijk per straat in kaart, en het viel hem op dat in de brouwerij niemand ziek werd. Navraag leerde hem dat niemand in de fabriek water dronk, alleen bier. Nadat hij de plaatselijke waterpomp had laten verzegelen daalde het aantal ziektegevallen drastisch.

[i][u]bron: www.wikipedia.nl[b]

Grolsch Lentebok is het bekende bier voor de lengende dagen en de frisse avonden. Een stevig bier, fris, volblond van kleur, en met een ietwat zoete smaak. Door het frivole karakter is dit bier bijzonder geschikt voor voorjaar xe9n zomer. Grolsch Lentebok bevat 6,5% alcohol en is het lekkerst op een drinktemperatuur van 8-10 C.

Grolsch Lentebok is verkrijgbaar in:

Pijpje 30 cl.
Sixpack 6 flesjes 30 cl.
Fust 30 liter